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betsson - Saiba como escolher e armazenar peixes e frutos do mar no verão

CUIDADOS

betsson - Saiba como escolher e armazenar peixes e frutos do mar no verão

Calor contribui para proliferação de microrganismos e acelera processo de decomposição, podendo comprometer a segurança e sabor do alimento

peixes; pescado
Foto: divulgação/Portal do Governo/ Governo do Estado de São Paulo

Oconsumo de peixes é recomendado por ser rico em proteínas e baixo em gorduras. No entanto, escolher e armazenar peixes no verão requer cuidados especiais devido às altas temperaturas.

Apesquisadora científica Érika Furlan, do Instituto de Pesca de São Paulo, recomenda algumas práticas simples para garantir a qualidade do pescado durante o verão.

Para escolher peixes frescos, é importante observar os seguintes aspectos:

  • A pele deve estar brilhante e o muco, se houver, deve ser translúcido.
  • Os peixes inteiros devem ter olhos salientes e brilhantes.
  • Caso opte por filés, a carne deve estar íntegra e, preferencialmente, embalada.
  • As escamas do peixe devem estar bem aderidas à pele.
  • As brânquias precisam estar avermelhadas, com tons de rosa ou vinho escuro.
  • O odor do peixe deve ser característico, porém suave, sem ser desagradável.

Para armazenar é importante:

  • Manter o pescado na geladeira, em temperatura entre 4°C e 5°C.
  • Consumir o pescado em até dois dias após a compra.
  • Se o consumo for superior a dois dias, congelar o pescado.

No caso de peixes congelados, é importante:

  • Descongelar o pescado na geladeira, sob refrigeração.
  • Consumir o pescado em até 12 meses após a compra.
  • A pesquisadora também alerta para a importância de respeitar o período de defeso das espécies selvagens.

Ao seguir essas recomendações, é possível escolher e armazenar peixes frescos e seguros para o consumo durante o verão.

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